Rencontre avec Erica de Kika & Co. , spécialiste du Wedding Cake

Avec des gâteaux aussi beaux que bons, Kika & Co. fait partie des références dans le milieu de la pâtisserie de mariage et plus particulièrement dans celui du Wedding Cake. Le dessert de votre mariage – concluant votre dîner de mariage mais surtout signant le temps fort qu’est l’arrivée de la pièce montée -, se doit d’être à l’image de votre journée : festif, personnalisé et surtout savoureux ! Rencontre avec une créatrice de douceurs. 

Comment t’es venu l’envie de créer des gâteaux de mariage ? 

 

De quoi t’inspires-tu quand tu crées le dessert des mariés ?

Mon inspiration première vient de la nature, j’ai une véritable passion pour les fleurs (je crois que si je n’avais pas été pâtissière j’aurai été fleuriste !) mais aussi pour les gâteaux fins et élégants. Avant même de goûter, le premier sens que l’on utilise reste la vue, le beau est important dans nos métiers, et j’ai vraiment à cœur que mes gâteaux reflètent mon goût des belles choses.  

Pinterest est également une vraie mine d’or dans la recherche d’inspiration et des tendances, même si aujourd’hui avec l’IA ça devient compliqué de démêler le vrai du faux, il faut que ça reste réalisable et que les mariés puissent se projeter. Mais tout cela, on en parle ensemble lors de la prise de contact, je demande aux mariés de m’envoyer leurs inspirations, et je travaille aussi avec leurs fleuristes pour accorder les fleurs de la décoration à celles de leur wedding cake quand celui-ci est floral.  

Réalises-tu uniquement des pièces montées de mariage ?  

Même si le plus gros de mes commandes sont des pièces montées, je ne suis pas figée et je m’adapte aussi aux tendances et aux envies des mariés, tant que ça reste dans mon style et mes compétences  ! Je propose des pièces montées à partir de 25 parts (pour les mariages, mais aussi les baptêmes et les anniversaires !), mais aussi d’autres formats comme la trend du moment qu’est le long cake. Je trouve cette tendance canon, parce que tout est possible en termes de décoration et je prends beaucoup de plaisir à créer sur ce format, même si la logistique est différente de celle d’une pièce montée (notamment pour le transport et le stockage).  

Je propose également des pièces montées de macarons, frais et faits maison (donc pas congelés !) qu’on peut adapter aux couleurs du mariage, seules ou en complément d’un wedding cake, par exemple. 

Le long cake de Kika & Co., un gâteau convivial à partager avec les invités

Tes desserts de mariage sont sublimes ! Qu’utilises-tu pour les rendre si beaux ?  

Merci beaucoup ! J’ai vraiment à cœur de penser mes gâteaux comme une véritable œuvre d’art, une pièce maitresse du repas, celle que l’on a envie de prendre en photo avant même de la manger ! C’est aussi quelque chose qui me tient à cœur, que les mariés aient de belles photos avec un beau gâteau, car c’est un peu l’apothéose du repas.  

Et pour que mes gâteaux restent fin et élégants, je ne fais jamais de recouvrement en pâte à sucre, seulement une fine couche de crème au beurre à la meringue italienne, qui offre aussi de nombreuses possibilités en terme de déco : florale, peinture sur crème, feuille de riz ou wafer paper, tout est possible en fonction du style souhaité par les mariés ! 

Avoir un beau wedding cake est une chose, mais côté saveur cela donne quoi ? 

Avant même que le gâteau soit beau, ce qui m’importe le plus reste le goût ! Je mets un point d’honneur à ce que tous mes gâteaux soient bons, avec des produits frais, locaux et de saison. Même si un wedding cake est magnifique, s’il n’est pas bon, c’est du goût que les invités et les mariés se souviendront !! Parce qu’un gâteau ça se mange, ça s’apprécie, ce n’est pas juste fait pour une belle photo ! C’est aussi une des raisons pour lesquelles je ne travaille pas la pâte à sucre, car ce n’est pas très bon et souvent laissé sur le côté de l’assiette.  

J’ai donc à cœur de travailler avec des producteurs locaux, avec des fruits et des matières premières qui respectent les saisons (donc pas de fruits rouges frais en hiver, par exemple), des chocolats de qualité (Cacao Barry ou Valrhona) et des œufs bio. 

Puis, il est important pour moi de casser le mythe du wedding cake beau mais pas bon ! C’est aussi pour cette raison que j’ai une carte des saveurs qui propose des choses allant du plus classique (fraise-vanille / chocolat praliné…) au plus original (citron-verveine / poire-sarrasin / caramel fève tonka…) afin de régaler le plus grand nombre tout en apportant ma petite touche d’originalité.  

Quelles sont les étapes à suivre si je veux te confier la réalisation de mon gâteau de mariage ?

La toute première chose à faire est d’aller faire un petit tour sur mon nouveau site internet tout beau tout neuf pour voir si mes créations vous plaisent et si elles correspondent à vos attentes ! Il y a déjà une partie des réponses à vos potentielles questions sur le site.

Ensuite, on commence par échanger par mail, les mariés remplissent le formulaire de contact sur le site internet, suite à quoi je leur envoie un questionnaire qui me permets de cibler leurs attentes et leurs envies, et pouvoir leur faire des propositions et un devis provisoire. Dans ce questionnaire, ils pourront me parler de leur projet, me joindre des photos d’inspirations et me donner le contact des prestataires avec lesquels ils vont travailler.  

Pour les commandes supérieures à 60 parts, nous pouvons programmer une box dégustation afin que les mariés puissent faire leur choix. La box est composée de 3 mini layers cakes et facturée 20€. Attention toutefois en fonction de la période, car je ne travaille que des fruits de saison donc il n’est pas possible de déguster certains fruits à certains moment de l’année (pêche, abricot, fraise et framboise).  

Enfin, dans le cas où les mariés souhaitent valider leur commande, un devis écrit est réalisé et un acompte de 30% demandé pour valider leur commande. 

Je me mets également en contact avec le fleuriste ou la décoratrice afin d’avoir un maximum d’éléments pour accorder la décoration du gâteau à celle du mariage et ainsi offrir à mes mariés une belle harmonie entre la table et le dessert.  

Une fois toutes les informations en ma possession, je reviens vers mes mariés une semaine avant le jour J avec un petit mail qui regroupe toutes les informations pratiques de leur grand jour : solde à régler, heure de livraison, plan de coupe et vidéo explicative pour la découpe à transmettre au traiteur.  

Combien de temps avant le mariage devons-nous te contacter ? 

Le plus tôt est toujours le mieux ! Certaines dates sont parfois complètes entre 6 mois et 1 an à l’avance, mais j’ai aussi parfois des mariés qui me contactent 1 mois avant le jour J car le budget leur permet de se faire plaisir avec un beau wedding cake. Il n’y a pas vraiment de règle tant que mon agenda le permet,  si ce n’est pour les boxs dégustations qui se programment au plus tard 2 mois avant le jour J (donc c’est mieux d’anticiper !). Disons que c’est plus difficile de pouvoir booker en dernière minute en pleine saison (entre mai et octobre), mais pas impossible si j’ai encore de la place.  

Quel est ton périmètre géographique ? Jusqu’où peux-tu livrer tes gâteaux ? 

La livraison est proposée à partir de 70 parts (3 étages) et dans la limite d’1h15 de mon atelier pour les commandes jusqu’à 150 parts, et 1h45 maximum de l’atelier pour les commandes à partir de 150 parts.  
L’atelier se situe actuellement à Irigny, 20mn au sud de Lyon, avec un déménagement prévu en septembre 2026 à Illiat dans l’Ain (entre Bourg-en-Bresse et Macon).  
Donc pour le moment je couvre le Rhône, l’Ain, l’Isère et la Loire, mais à partir de septembre je pourrais également livrer en Bourgogne et en Saône-et-Loire ! 

En plus des desserts de mariage comme le wedding cake ou le long cake, Kika and Co propose aussi les macarons faits maison, pour accompagner le dessert ou à offrir en cadeau d’invités.

Quel budget faut-il prévoir ?

Le prix à la part va dépendre de la saveur et de la décoration, chaque création étant unique, le devis va vraiment dépendre du projet. Mais le prix de départ pour un wedding cake est de 8€ à la part, et peut aller jusqu’à 11€. Quant aux macarons, il faut compter 2€/pièce avec un minimum de commande de 35 macarons par saveur/couleur.